「お正月の料理に飽きたら、カレー」ってなんか定番になりつつありますね。
年明け4日に自宅に戻って最初に作った夕食は、「トマトベースの豆カレー」でした。
ふつうのカレーだと、大人用に中辛、甘口カレーがあまり好きではない娘には、別のメニューを用意しなければならず。
でもこのトマトベースのカレーは、夫も娘たちもパクパク。
なんならおかわりまで。
毎回好評で、うれしいことに大量に作ってもすぐなくなってしまいます。
そんな我が家の定番「トマトベースの豆カレー」の作り方をご紹介します。
テキトーな私が作るものなので分量はだいたいです。それでもおいしくできますので、ぜひご家庭の味を追求してみてください。
【目次】
トマトベースの豆カレー【材料】（だいたい6皿分）
○ 肉（鶏肉でも豚のひき肉でもなんでもOK）
○ たまねぎ 2玉
○ にんじん
○ ピーマン
※野菜もたまねぎさえ入れれば、あとは何を入れてもOKです！冷蔵庫にあるものを入れちゃってください。私のおすすめは薄く輪切りにしたごぼう。入れると味に深みが出て美味しいです。おすすめ！
○ 豆（大豆、ひよこ豆など）
※いつもは大豆を戻したものを使いますが、今回は時間がなくて、「カレーがおいしくなる豆水煮」を使いました。
○ カットトマト 1パック
○ 甘口カレールー （6皿分の場合は1/2使います）
使ったあとの処理がラクなので、缶よりパック派です！
トマトベースの豆カレー【作り方】
1. 材料を細かめに切っておく。
2. たまねぎ→お肉→そのほかの野菜の順によく炒める
3. 水を4カップ入れて材料が柔らかくなるまで煮込む（10分くらい）
4. カットトマトを入れて、さらに煮込む（5分くらい）
5. いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、弱火で煮込む（10分くらい）
6. 豆類を入れ、かき混ぜる
7. 最後にちょっとだしの素を入れたり、お醤油をたらすと味がしまります
さいごに
ふつうのカレーの作り方とほぼいっしょです。
甘口ルーを使っていますが、トマトの酸味とブレンドされて「甘ったるい」という印象にはならないせいか、子どももたくさん食べてくれます。
かといって大人でも物足りなさを感じずに味わえる味です。
ラクしたいとき、きょうのメニューはなにしよう？と迷ったときなど、ぜひ作ってみてください！
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