お義母さんから届く、冬の野菜便によく入っているのが「さといも」です。
さといもというと、煮物、豚汁など、冬の和食メニューの代表的な野菜というイメージですが、「煮る」以外にもおすすめの食べ方があります。
それは、「さといもを揚げる」という食べ方。
本日はそれをご紹介します！
「さといもの素揚げチーズかけ」の作り方
1. さといもをよく洗う
2. 皮付きで1cmくらいの輪切りにする
※事前に水で土を落とし、天日干ししていたので、そのまま使っています
3. フライパンに油を入れて揚げる
※最後は火を強めにして、表面をカリッときつね色にしたほうが香ばしくておいしいです。
4. 柔らかくなって中まで火が通ったら取り出して、油を切る
5. お皿に盛り、塩とパルメザンチーズを好みの量かけて、できあがり！
さといもを切って、揚げて、塩とチーズをかけるだけ。
それだけで、おなかにたまる一品ができあがります。
同じさといもでも、煮物だとお箸が進まない娘も、これだとパクパク積極的に食べます。
このレシピは、数年前に雑誌「天然生活」で、高知に住む布作家の早川ユミさんが「我が家の定番メニュー」みたいなので、紹介していたものです。
さといもを揚げるというのが目からウロコで、かんたんにできそうということで早速試し、それ以来、我が家でも定番メニューになっています。
いつもと違う食べ方をしてみたいな、ラクしておなかを満たす一品を作りたい、子どもがよろこぶメニューはないかしら？ と思ったときにでもぜひ作ってみてくださいね！
▼ 早川ユミさんは著書も多数出ています。自給自足の暮らしに興味ある方などぜひ！ どれも興味深くおもしろかったです。
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