私が参加させてもらっている主婦ブログステップアップ塾主催の、レシピリレーの記事です。
オンラインサロンのメンバー13名で、毎日超カンタンなレシピを紹介していく、というリレー企画です。
昨日「シンプルに、しあわせに。」のゆうさんからバトンを受け取り、本日は私が担当です。
「しっかり食べたいけど、メニューを考えるのめんどくさい〜」というときによく登場するのがこれ。
コチュジャン（甘辛の唐辛子味噌）で味付けしたトマトとひき肉を、薄焼き卵、レタスの上に盛り付けただけのお手軽ごはんです。
ずいぶん前になにかで見かけて（それがテレビだったのか雑誌だったのかさえ覚えていません）、試しに作り始めてから、我が家の定番メニューに。
それ以来コチュジャンも常備するようになりました。
材料（2人分）
- ごはん ------- 2人分
- 卵 ------- 2コ
- レタス ------- 8枚
- トマト ------- 2コ
- 豚ひき肉 ------- 160g
- コチュジャン ------- 大さじ1
- 水菜（あれば） ------- 4本
作り方
【下ごしらえ】
○ トマトを角切りに切る
○ レタスを洗ってちぎっておく（水気をよく切る）
1. 卵を割って溶いて、薄焼き卵を作ります
（作ったらお皿などによけておく。）
2. ひき肉を炒める。色が変わったら角切りにしたトマトを投入。強火で素早く炒める
3. コチュジャンを投入。さっと炒める
4. 器にごはんをよそう
※うちは黒米を入れて炊いているのでこのような色ですが、もちろん白米でOKです！
5. 薄焼き卵をのせる
6. 薄焼き卵の上にレタスをのせる
7. トマトとひき肉をのせる
8. 彩りとして水菜をのせる
できあがり！
美味しく作るコツ＆ワンポイントアドバイス
コチュジャンで甘辛く味付けしますので、冷凍ごはん、冷凍したひき肉でぜんぜんOKです！
うちでこれを作るとき、わざわざ材料を買ってくることはありません。
レタスの代わりにサニーレタスやキャベツの千切りでもおいしいと思います。
水菜はなくてもいいし、代わりにパクチーでもよさそう。
アレンジのききやすいメニューです。
コチュジャンの辛さが食欲をそそるので、これからの暑い季節におすすめです！
レシピリレー、次は「すっきり、さっぱり。」のn00（ヌー）さんにバトンを渡します！
つい作りたくなってしまう、手間いらずのかんたん料理が得意なヌーさん。
私もいつも参考にさせてもらってます！
明日5/17の午前中に公開されますので、ぜひ見に行ってくださいね！
追記：レシピ公開リレーのまとめ記事ができました！
レシピ公開リレーのまとめ記事ができました〜
企画参加プロガー13名の超かんたんレシピを一挙にみることができますよ。
「きょうは何を作ろうかなー？」メニューの迷ったときや、ラクしたいとき、ぜひ参考にしてみてくださいね！
